ナスは縦半分に切り、端から薄切りにする。 …
イワシの開きに、半分に切った青じそをのせ、端から巻いて楊枝で留める。 …
糸こんにゃくはさっと洗って適当に切る。 …
ゴーヤはたて半分に切り、中のタネと綿を取る。 …
鍋に湯をわかし、沸騰したら筋なしササミを入れ、表面が白くなったらさっと引きあげ、冷水にとる。 …
すりごまに、砂糖・みりん・酢・醤油を加えて混ぜる。すこし固めにまとめるとよい。 …
たけのこの水煮はてきとうに切る。 …
エノキは根元を切り、半分～３等分にカット。 …
ウドは皮をむいて斜め薄切りにし、水にさらす。 …
レンコンは薄切りにして軽く水にさらす。 …
