カイワレとキムチの海苔巻き

カイワレ大根をパックから出して洗い、根本を切る。

海苔は適当な大きさにちぎる。

キムチ、カイワレ、海苔を皿に盛り、手巻き寿司の要領で巻く。

パリパリ海苔が好みなら、巻いたらすぐに食すこと。

ビール・韓国焼酎に合う。

《このつまみの健康効果》

カイワレ大根は、スプラウト食材。
「芽の野菜」である。厚生大臣が記者会見で食べるものではナイ。

歴史は意外と古く、日本の平安貴族たちの食卓（当時は食膳か）に、かいわれ大根がのぼっていたとも言われていて、意外と古くから食べられていたらしい。
また、世界的にも、野菜の発芽直後の新芽を食べる文化は古くからある。

かいわれ大根は１９７０年代に「水耕栽培」が普及するまでは、一般的ではなく、値段も高かったらしい。
確かに、バサバサ惜しみなく使われるようになったのは、比較的新しい印象があります。

栄養の固まりとも言える存在で、植物の生長に必要なビタミン、ミネラルなどあらゆる栄養素が凝縮してつめこまれている。

ぴりっとした辛味成分は、食欲をそそる。

発酵食品として栄養豊富なキムチと、ミネラル豊富な海苔と組み合わせれば、バランスもいい。