サンマの梅肉和え

サンマの刺身を、チューブの練り梅であえる。

梅干しの種をとり、自分で梅肉を作れば、なお美味い。

ミョウガ・刻みネギなどを薬味に食す。

日本酒・焼酎に。

《このつまみの健康効果》

さんま（秋刀魚）は、青魚の栄養素の代表格「ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）」「ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）」のほかに、貧血に効果のあるビタミンＢ１２や、ビタミンＡも豊富に含んでいる。

サンマに含まれるビタミンＡは「レチノール」というもの。
皮膚や粘膜を丈夫にする働きがあり、化粧品にも配合されている成分である。また、眼精疲労の改善や防止にもよいとされている。
また、近年、ガン予防にもよい働きがあるらしいことも判明してきていて、注目の栄養成分のひとつ。

ＤＨＡ・ＥＰＡといった不飽和脂肪酸は、「血液サラサラ効果」。動脈硬化・心筋梗塞・高血圧などを予防するとされ、「頭がよくなる」とも、言われてますネ（By「おさかな天国」　さかなさかなさかな～♪）。

「庶民の味方」「大衆魚」の代表格は、じつは健康維持には偉大なるお方なのだ。ははぁ（頭を垂れる）。

梅干しには、クエン酸などの有機酸が豊富に含まれる。
酸味が、唾液の分泌を活性化させるとともに、胃腸の働きを活発にし、食欲増進にもつながる。

防腐・殺菌作用が高いことでも知られており、「日の丸弁当」は、腐敗防止に、まことに理に適っている組み合わせ。

２００７年５月に行われた、藤原紀香・陣内隆則夫妻の披露宴引き出物にも、高級梅干しが！
しぶいセレクトですな＾＾；