モロキュウ
もろみ味噌(なければ普通の味噌でも可)をつけて食べる。
味噌は良い物で。うまみと香りが違います。
ビール・焼酎に。
《このつまみの健康効果》
味噌は、アジアが世界に誇る食文化のひとつ(・・・であると個人的には思っている)。
大豆のたんぱく質や栄養成分が、吸収しやすい形に変換され(麹による発酵で、アミノ酸に変化)、かつ美味く、かつ貯蔵性にすぐれている、素晴らしい食品であることは、異論の余地がないと思われますが。
みそ汁を良く飲む人には、胃ガンが少ないらしい。大豆のタンパクが、ガン細胞の発生を抑制するのだ。活性酸素の除去作用も強力である。
また、アミノ酸には、肝臓の解毒作用を助ける効果がある。2日酔いの朝、ムショーにみそ汁が飲みたくなるのは、こういう理由があったのだ^^; 風味の観点から見ても、むかつきを抑えてくれるような気がするし。
塩分が気になる・・・ともされるが、ダシをきちんと取れば、うまみたっぷりになり、それほど味噌をバンバン入れなくてもじゅうぶんイケる。
このレシピでも、味噌の全体量はそれほどでもないので、ご安心を。
全体のバランスを考えて食事を組み立てれば問題はない。
塩分だけに目を向けて、味噌の健康効果をみすみす見逃すことのほうが、だんぜんもったいない話である。