超簡単！ 酒のつまみレシピ集
空芯菜炒め

空芯菜は適当に切る。

フライパンにゴマ油をしき、おろしにんにくを入れる。

空芯菜・桜エビを炒める。

砂糖・酒・みりん・オイスターソース・醤油で味付け。

水分が気になったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

ビールのお供に。

シンプルに、ごま油と塩だけで調理してもイケる。

《このつまみの健康効果》

「くうしんさい」と読む。
その名の通り、茎の中心が空洞になっている。すぱっと輪切りにすると、マカロニのようである。

ヒルガオ科の植物で、中国原産といわれている。かつてはなじみの薄い食材で、エスニック料理店などのメニューで見かけることがほとんどだったようだが、最近では一般スーパーでもたまに見かけられるようである。よいことだ。
水辺に育つ性質で、水の吸収を良くするために茎が空洞になっているらしい。

管理人は、数年前にマレー料理の店で食べ、そのウマサにビックリした憶えがあります。
ほうれん草のアクをさらに抜いたような雰囲気だが、クセが全くなく、しゃきしゃきした食感が後をひく。干しエビや干し貝柱と一緒に炒めると、うまみを含んで素晴らしいハーモニーを奏でてくれるのだ。

栄養価も非常に高い。カルシウム含有量は、ほうれん草のおよそ４倍といわれている。また、カリウム、鉄分やベータカロチン（カロテン）も多いので、緑黄色野菜の新顔として、今後注目を集めそうな野菜である。要チェック。
スーパーで見かけたら、一度手にとってみてください。ビールにバッチリの一品として、欠かせないアイテムになること請け合いである。