超簡単！ 酒のつまみレシピ集
ジャガイモ千切りサラダ

ジャガイモの皮をむいて、千切りにする。
「野菜カッター」や「スライサー」があると便利。

数分水にさらす。

ザルにあげて水を切り、器に盛る。

マヨネーズ・粒コショウ・醤油など、好みの味付けで食す。
ざっと熱湯をかけてもよい。

しゃきしゃきした食感が楽しめる。

ビール・サワー類に。

《このつまみの健康効果》

ビタミンＣ・カリウムを多く含むじゃがいも。

とくに、カリウムの含有量が多い。カリウムは、体内の塩分バランスを適度な状態に保つ働きがある成分。腎臓機能の維持や、高血圧の予防などの作用がある。

また、じゃがいものビタミンＣは、加熱しても壊れにくい性質なのは、つとに有名。

その他にも、ビタミンＢ１、Ｂ２、ナイアシン、パントテン酸（Ｂ３）、Ｂ６にタンパク質などなど、豊富な栄養成分を含む。そのわりにカロリーは低いので、ヘルシーな食材といえよう。

かつて話題になった「低インシュリンダイエット」では、避けるべき食品に分類されていたようだが、別の面から見れば、健康維持には大変有益な存在なのだろう。バランス良く、美味しくいただくのがなにより。

生で食べることは一般的ではないが、ごく薄くスライスして、長めに水にさらすと淡白で美味い。
緑に変色している部分や、芽には有毒成分（ソラニン）があるので、くれぐれもご注意を。ていねいに取り除いてから調理してください。