カボチャの煮物

生のカボチャで作るのが一番美味いし、栄養もあるが、そうも言っていられないので、「冷凍カボチャ」が便利。

砂糖・醤油・しょうゆ・酒・みりんをなべに入れ、カボチャを入れてから火をつける。
味を見て「少し甘いかな」と思うくらいで丁度良い。

煮汁を熱くしてから入れると、柔らかくなりにくいので、
最初から入れること。

だしを効かせたい場合は、かつお節をばさっと入れてしまう。
一緒に食べてしまえばいい。

仕上げに、黒ごまをふる。

「和風野菜ミックス」も同じ要領で煮物にできる。

《このつまみの健康効果》

カボチャは古くから、種やワタ、皮、葉、ツルにいたるまで、果肉だけでなく全ての部位が薬用に利用されていたという。

干したカボチャのタネは、ミックスナッツに入っていたりしますね。リスの餌か・・・！？
でも人間が食べてもかまわないのだ、もちろん。

果肉には、発ガン抑制効果が高いとされるベータカロテン（カロチン）が多い。
カロチンは体内に入るとビタミンＡに変わる。粘質や皮膚の抵抗力を高め、視力の維持や風邪の予防につながる。（不足すると、夜になると視力が落ちる「とり目」になる・・・などとかつては言われた）

また、ビタミンＣも豊富。
「美白効果のあるビタミン」として名高い。紫外線が肌に当たることによってメラニン色素が精製される「メラニン反応」を防ぐので、シミ・そばかすを防ぐことにつながるというワケである。
発ガン抑制作用もある。

また、タンパク質やミネラル、カリウムや食物繊維は血糖値の安定に役立ってくれる。