超簡単！ 酒のつまみレシピ集
ジャコとレンコンのカリカリ炒め

レンコンは薄く切る。

フライパンにごま油を熱し、じゃこを炒める。

良い香りがしてきたら、レンコンを加える。

酒・みりんを少々加え、水分が飛んだら出来上がり。

熱燗・焼酎に合う。
そのままごはんにかけてもいける。
ごま油を多めにするのがポイント。

《このつまみの健康効果》

れんこん（蓮根）は、蓮の地下茎。
ビタミンＣ、食物繊維、カリウムを多く含む。でんぷん質も含まれるので、加熱に弱いとされるビタミンＣを保護する格好になり、加熱調理しても比較的ビタミンＣが失われにくい食材である。

豊富な食物繊維は、腸内環境を整え、血圧やコレステロール値も整えてくれる。

また、余分な塩分を体外に排出するカリウムも含むので、日頃から塩分の摂りすぎが気になる輩には、積極的にオススメしたい食材。

切ったときの、「糸引き」は、納豆のネバネバと同じムチン。
切り口が黒くなるのは、柿の「しぶ」と同じタンニン。
どちらも胃腸の負担や炎症を和らげ、潰瘍の予防に役立ってくれる。

じゃこはカルシウムの固まり。
いわしなどの稚魚を乾燥したもの。半生なのが「シラス干し」。

煎った時の香ばしさに、つい杯も進むが、ほどほどに。そして油も、まぁほどほどに。