鰯のカルパッチョ
鰯（いわし）の刺身を短冊状に切る。
ある程度細めの方が、味がなじみやすい。
皿にレタスを敷き、その上に刺身を並べる。
あれば、さらに白髪ネギやごまなどをのせる。写真はパセリを乗っけてある。
たれを作る。
サラダ油・塩・コショウ・酢・にんにくおろしなど。
（イタリアン風）オリーブ油・バルサミコ酢・レモン汁
（和風）醤油・おろししょうが
（中華風）ごま油・ラー油
たれをまんべんなくかける。
すぐに食べても美味いが、
少し冷蔵庫に入れて、味をなじませてもいける。
たれがポイント。
いろいろな味を試してみたい。
さらに手軽度をあげたい向きには、「マヨネーズだけ」もおすすめ。
細い糸状に絞り出すと、それっぽくなって楽しい。あらびき黒コショウをたっぷりかけると、風味が引き立つ。
ビール・日本酒・ワイン・焼酎など、オールラウンドに合う。
《このつまみの健康効果》
体に良い青魚の代表格、イワシ。
骨ごと食べられるので、良質なカルシウムが採れることをはじめ、ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）という不飽和脂肪酸が含まれている。
ここ数年「頭がよくなる」栄養素としてにわかに注目されているが、これらは、血液サラサラ効果や、血栓予防の効果がある。
まぁ言うなれば、血液の質を高めてくれるのだ。全身をくまなくめぐる必須物質である「血液がグレードアップする」ワケで、ひいては体全体の調子をアップさせてくれることにつながる。
魚へんに弱いと書くくらいだから、その痛みやすさは折り紙つき＾＾；
とにかく鮮度の良さが命である。とはいえ、管理人は「半額」なんてのをゲットすることが多いが。買ってすぐ食べてしまえば問題はなかろう。しかもこのレシピのようにちょっと油を使ったり、香辛料を多めに使って風味をつけると、生臭さも緩和されて食べやすくなる。
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