水菜とザーサイのサラダ
サニーレタスは一口大にちぎる。
味が落ちるので、包丁は使わないこと。
器に野菜を入れ、少ししんなりするまでレンジにかける。
量にもよるが、1分ほど。
くたくたにしすぎると、歯ごたえがなくなってしまうので、加減する。
瓶詰めのザーサイを適当に切る。
野菜と混ぜる。
ザーサイの汁・塩・コショウ・酢、物足りなければ醤油を加える。
ラー油をたらしても美味い。
ビール、焼酎に。
《このつまみの健康効果》
ちょっと加熱して野菜のカサを減らすことで、たくさん食べようという魂胆から生まれたレシピ。
それだけだとなかなか箸も進まないが、ザーサイの風味を借りることで新鮮な味になる。
ザーサイに限らず、「つけもの系」は、刻んでほかの野菜と混ぜると、調味料がわりに使えるのでけっこう便利。「つくだ煮」もまたしかり。
組み合わせた3種は、どれもビタミンやら繊維質やらが摂れる。
独特の歯ごたえが何とも言えない心地よさ。