超簡単！ 酒のつまみレシピ集
ネギメンマ

長ネギを５センチくらいの長さの千切り（白髪ネギ）にし、水にさらす。

瓶詰めのメンマを皿に盛り、ネギを混ぜる。

ラー油（ごま油）・酢・醤油で味付け。

ラー油をたらすだけでも十分。
かくし味に砂糖をひとつまみするとよりいける。

ビール・中国酒のおともに。

「ネギチャーシュー」の４分の１の材料費でできる「給料日前メニュー」だったが、絶大な支持を獲得。

《このつまみの健康効果》

体を温める効果のあるネギと、食物繊維が豊富なメンマ。

ちなみに、メンマ　＝　シナチク　である。

材料は、イネ科の植物の「麻竹（マチク）」。
この若芽　＝　タケノコを茹でた後、発酵させてから乾燥させたものである。独特の風味と歯ごたえがやみつきになる。
ラーメンには欠かせない・・・のだが、中国では付け合わせとして麺類に乗せたりせずに、料理の立派な一素材として、炒め物などにするそうだ。

食べるからに（！？）、線維が多そうである。