しめじのイタリアントマトソース

ぶなしめじ１パックは根元を切る（石づきを取る）。

フライパンにオリーブオイル・おろしにんにくを入れ、香りが出てきたらしめじを加えていためる。

適当なところで、缶詰の「水煮トマト」１／２缶を加える。

塩・こしょうで味を調える。適当に煮詰めて出来上がり。
（写真は、ソースにタマネギが入り、上にパセリのみじん切りをふってある）

おろしにんにくは、瓶詰めやチューブを常備しておくといろいろ使えて便利。

仕上げにバターをひとかけら加えると、風味が増す。

あれば「バルサミコ酢」「乾燥バジリコ」を一ふりすると、ぐっと本格的に。

トマト缶は、「角切り」「煮込み用トマト」などのタイプが手軽。
もちろん普通のものを、実をくずしながら煮込んでもよい。

軽めの赤ワインや白ワイン、カクテルに合う。

《このつまみの健康効果》

食物繊維が豊富なしめじ、抗酸化作用・がん予防で名高い「リコピン」を含むトマトのコンビ。

体に良くないわけがない。おまけにタマネギを加えれば、さらに血液サラサラに！

カンヅメのトマトも、最近いろんなタイプが出回っているので、気分に応じて使い分ければさらに楽しめる。
多めに作っておいても保存が利くので便利な一品。

管理人は、翌日の昼食用にパスタにかけて食べられるように、いつもトマト一缶とシメジ２パックで豪快に作り置きしておく。こういった煮込みモノは、カレー同様、翌日になるとまた旨味が増すので、一石二鳥である。