超簡単！ 酒のつまみレシピ集
山芋のそばつゆ煮

山芋は皮をむいて適当に切る。

市販のそばつゆ（めんつゆ）は適当に薄める。普段よりすこし濃いめがいいかも。

つゆを鍋で煮立て、山芋を入れて、適当に煮てできあがり。

焼酎のお湯割り・熱燗によく合う。

《このつまみの健康効果》

山芋は生で食べられるイモ類である。
ヤマイモのでんぷんは、酵素の効果で、生でも消化吸収がとてもよいのだ。

生のときはしゃきしゃきした食感が心地よいが、加熱すると「ほくほく」として、また違った印象。イモっぽくなって新鮮に感じられる（・・・ってイモなんですが＾＾；）。

ただし、加熱しずぎに注意。周囲にちょっと火が通って、味がからまるくらい・・・３分も煮れば十分であろう。しゃきしゃきした食感も残したいし、栄養成分も減らないし。

消化酵素「ジアスターゼ」などを含むが、加熱にやや弱い。

しかし、ネバネバ成分「ムチン」（血糖値を下げ、糖尿病の改善にも役立つといわれている）が摂取できるし、良質のデンプン・食物線維も摂取出来る。