酒のつまみTOP や行「酒のつまみ」, 日本酒にあう酒のつまみ, 焼酎にあう酒のつまみ, 野菜系酒のつまみ > 山芋のそばつゆ煮


山芋のそばつゆ煮

山芋のそばつゆ煮

山芋は皮をむいて適当に切る。


市販のそばつゆ(めんつゆ)は適当に薄める。普段よりすこし濃いめがいいかも。

つゆを鍋で煮立て、山芋を入れて、適当に煮てできあがり。

焼酎のお湯割り・熱燗によく合う。


《このつまみの健康効果》

山芋は生で食べられるイモ類である。
ヤマイモのでんぷんは、酵素の効果で、生でも消化吸収がとてもよいのだ。

生のときはしゃきしゃきした食感が心地よいが、加熱すると「ほくほく」として、また違った印象。イモっぽくなって新鮮に感じられる(・・・ってイモなんですが^^;)。

ただし、加熱しずぎに注意。周囲にちょっと火が通って、味がからまるくらい・・・3分も煮れば十分であろう。しゃきしゃきした食感も残したいし、栄養成分も減らないし。

消化酵素「ジアスターゼ」などを含むが、加熱にやや弱い。

しかし、ネバネバ成分「ムチン」(血糖値を下げ、糖尿病の改善にも役立つといわれている)が摂取できるし、良質のデンプン・食物線維も摂取出来る。


 

関連記事

山芋とオクラと枝豆のサラダ
ヤマイモトオクラトエダマメノサラダ
焼きガンモ
ヤキガンモ
ゆで厚揚げ
ユデアツアゲ
野菜スティック(セロリ)
ヤサイステッィック
焼き豆腐とヤマイモの柚味噌煮
ヤキドウフトヤマイモノユズミソニ
ヤマイモのキムチあえ
ヤマイモノキムチアエ
焼きネギ明太子
ヤキネギメンタイコ
ゆずコショウ明太子
ユズコショウメンタイコ
焼きナス
ヤキナス
山芋の梅肉和え
ヤマイモノバイニクアエ
山芋のそばつゆ煮
ヤマイモノソバツユニ
山芋のたたき
ヤマイモノタタキ
山かけ豆腐
ヤマカケドウフ
焼きシイタケ
ヤキシイタケ
谷中ショウガの酢漬け
ヤナカショウガノスヅケ