タコとキノコのガーリックソテー

タコはそぎ切りに、シメジ・マイタケなど適当なキノコは小房にわける。

にんにくは薄切りにする。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、火にかける。

良い香りがしてきたら、キノコ　→　タコの順でいため、酒をふりかけ、塩コショウで味付け。

タコが赤くなってキノコがしんなりしたら出来上がり。
写真は仕上げにパセリをふってある。

ビール・白ワインに合わせたい。

タコは火を入れすぎると固くなるので注意。
ニンニクは、チューブものでも可。多めに入れるとうまい。
キノコは、マッシュルームやエリンギなどなんでもいける。

塩を「ハーブソルト」にするとなお香りが引きたつ。

《このつまみの健康効果》

タコにはアミノ酸の一種であるタウリンが豊富に含まれている。

このタウリン、血液サラサラ効果・・・血液中の中性脂肪や余分なコレステロールを排出する働きがある。
動脈硬化や血栓を予防してくれるのだ。

また、心臓にもよい。
心臓の強壮（働きを強める）作用や不整脈を改善しする働きがあるといわれている。
タコの煮汁から心臓病の薬が作られたことがあったという。

まぁ、世界的にみても、タコを食べる民族はそうそうなく、欧米では「悪魔の魚」なんて忌み嫌われている存在。日本もかつては食品というよりは、薬として使われていたのかも知れない。

タコとニンニクはとても相性がよく、たっぷりのニンニクとタコを炒めた具を炊き込んだ「タコ飯」を、料理研究家の枝元なほみさんが紹介していたので作ってみた。

・・・すこぶるうまい。