超簡単！ 酒のつまみレシピ集
オクラのごま和え

オクラは洗って、ヘタを切る。
塩少々を入れた熱湯でさっとゆでる。余裕がなければそのままでも。

大きければ適当に切る。

器に、すりごま・砂糖・醤油を入れ、味を見つつ混ぜ合わせてあえ衣を作る。

オクラを投入。適当に混ぜて出来上がり。

酢を少々加えると、さっぱりとした口あたりになる。

オクラの風味とネバネバが、ごまとよくあって、なかなかの一品。
さっとゆでた方が、青臭さが抜け、色も鮮やかになる。

ビール・日本酒に。

《このつまみの健康効果》

オクラの独特の「ぬめり」は、食物繊維。ガラクタンやアラバン、ペクチンなどから成る。

整腸作用や、コレステロールの低下作用、血糖値の安定などの効果があるとされる。

旬は夏。ビタミン・ミネラルも豊富で、夏バテ解消にはもってこいである。
アフリカ原産とされているので、暑いのにはめっぽう強い。

全体にうぶ毛が生えており、塩で軽く揉んでから下ゆですると取れる。口当たりがよくなる。ヘタには苦味があるし、堅いので、必ず取り除くこと。
このレシピの場合、ごまを多めにすると、独特の青臭さが気にならなくなる。

ちなみに、「オクラ」はれっきとした英語。語源は、ガーナで話されている「トウィ語」と言われている。
結構世界中で食されており、アメリカ南部・ルイジアナ州周辺の「ケイジャン料理」の代表メニュー「ガンボ」には欠かせない食材である。スパイシーな煮込み料理にも相性がいいようだ。
確かに、カレーに入れたりしても、おいしそうですな。