オクラとマグロの中おち和え

オクラはヘタを切って、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでる。

マグロの中落ち（すき身）は、包丁でかるくたたく。

皿に盛り、ワサビ醤油をかけて混ぜたら出来上がり。

オクラは塩をふって、電子レンジでチンしてもよい。ヘタを切って洗ってから、フタをしてレンジに。
水分で蒸す感じにするので、ふかなくてよい。
破裂の危険があるので、必ずヘタを先に落としておく。

マグロは、たたかずそのままでも。

熱燗と名コンビ。

《このつまみの健康効果》

特徴である「ネバネバ」に栄養分がたっぷり。

ペクチンは、血糖値の上昇を抑える、整腸作用などがあり、糖尿病の予防や便秘の改善に効果的。
ムチンは、たんぱく質の吸収を助けてコレステロールの吸収を抑える。
なんといっても胃壁の保護作用があるので、飲酒時には胃を保護してくれるのだ。

緑黄色野菜なので、ビタミン・カロテン（カロチン）は言うまでもなく、カルシウム、鉄なども含まれる。
これらの栄養素は、やや加熱に弱いので、加熱時間は短めにするのがコツ。

まぐろには、2日酔いの要因「アセトアルデヒド」を分解する作用がある「ナイアシン」が含まれる。
酒飲みには嬉しい・・・というか欠かせない栄養素。

どちらの食材もお酒の友として申し分ないのである。しかもウマイ。
おくらのネバネバが、まぐろの旨味を包み込んでくれるので、よくかき混ぜて食すとさらに味がアップ。

おくらの青臭さがちょっと苦手・・という場合には、裏技、ほんのすこし「ごま油」を足す。
香ばしさが加わって、気にならなくなるのでオススメである。
これは・・・ご飯にのっけてもすこぶるウマイ。