超簡単！ 酒のつまみレシピ集
チンゲンサイの中華風ひき肉あんかけ

チンゲンサイは洗って、葉と茎に切り分ける。
葉と茎は適当に切り、根元部分は縦に６つ割くらいにする。

鍋に、おろしにんにくと油少々を入れ、チンゲンサイを炒める。

油が回ったら、塩小さじ半分（野菜の量によって加減）・酒・水それぞれ少々を加えてフタをして、蒸し煮にする。適当な所で火を止め、蒸らしておく。

フライパンにおろしショウガと油を入れ、ひき肉を炒める。
砂糖・酒・コショウを加えて、ぽろぽろになるように炒めていく。

適当に火が通ったら、水・醤油・中華スープの素を加え、味を見る。
ちょっと濃いめでもＯＫ。
大丈夫だったら、水とき片栗粉を少しずつ加えて、トロミをつける。最後は強火にして粉に火を通す。

チンゲンサイを皿に盛り、上からあんをかける。

ひき肉あんには、ニンジンやきのこなどを加えても良い。

ちょっと手間のかかる中級者向けの一品だが、うまさはバツグン。

ビール・紹興酒などに。

《このつまみの健康効果》

中国野菜の中で最もポピュラーとなった感がある「青梗菜（チンゲンサイ）」。
旬は冬である。

ぽこっとした根元が特徴で、値段のわりに見栄えがいいので、盛りつけたときに豪華に見える便利野菜＾＾；。

栄養成分も、ビタミンAやビタミンCを豊富に含んでいる。緑黄色野菜に分類されているようだ。

ゆえに、油を使って調理すると、ビタミンの吸収効率がアップする。

冬のビタミン供給源として、ほうれん草などと合わせて積極的に食べたい。カゼの予防や、含まれるミネラル類が胸やけや胃のむかつきに効くとも言われる。（２日酔いにはキビシイと思うが）