ミニトマトの天ぷら
器に薄力粉・玉子・冷水を入れ、さっと混ぜて天ぷらの衣を作る。
洗ったトマトを衣にくぐらせる。
油で揚げる。
油温は170度くらい。
(衣を一滴落としてみて、一瞬底に沈んですぐ浮き上がってくるくらいが目安)
衣を取り巻く「泡」が細かくなり、「ジュワー」という音が小さくなってきたら「揚がり」である。
よほどのことがないと破裂はしないと思うが、衣をつける前にトマトの表面の水分をよく拭き取っておくのがコツ。油がはねてチョイと恐い。
ハーブソルトで食すとイタリアン!
加熱するとトマトの酸味と甘味、うまみが増す。
よく冷えたビールのお供に。
しかし中が相当熱くなっているので(いわば小籠包状態^^;)、口内のヤケドにはくれぐれもご注意を!