ズッキーニの明太子和え

ズッキーニは半月切りにしてさっとゆでる。

明太子は薄皮を取って中身をほぐしておく。

ゆであがったズッキーニをざるにあげ、水気をよく切る。

器にズッキーニを入れ、明太子・ごま油・お好みで酢少々とあえて完成。

明太子マヨネーズであえてもいける。

ズッキーニは、最近ポピュラーになってきた食材。
キュウリに似ているが、カボチャの一種である。

味は淡泊で、何にでも合うのでけっこう重宝する。

合わせるお酒も選ばず、その日の気分で。