あり合わせのキノコでパパッとできる一品です。
シメジ、シイタケ、エリンギなどのキノコは適当に切る。
エリンギは手で裂くと味がしみこみやすい。
適当な皿にキノコを盛り、ラップをかけて電子レンジでチン。
加熱時間はあんばいを見つつ適当に。
さっと水を切る。
熱いうちに(← ここがポイント!)、ポンズとすりごまをかけて混ぜ合わせる。
すりごまをたっぷりめにすると、風味が増してコクが出る。
味がなじみやすいので、冷めないうちに調味するのが鉄則。
さらに味に深みを出したい場合は、ちょいとごま油を加えても良い。
熱燗、焼酎、クラフトビールなど、「秋冬の酒」によく合います。