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キノコのゴマポンあえ

キノコのゴマポンあえ

あり合わせのキノコでパパッとできる一品です。

シメジ、シイタケ、エリンギなどのキノコは適当に切る。

エリンギは手で裂くと味がしみこみやすい。

適当な皿にキノコを盛り、ラップをかけて電子レンジでチン。

加熱時間はあんばいを見つつ適当に。

さっと水を切る。

熱いうちに(← ここがポイント!)、ポンズとすりごまをかけて混ぜ合わせる。

すりごまをたっぷりめにすると、風味が増してコクが出る。

味がなじみやすいので、冷めないうちに調味するのが鉄則。

さらに味に深みを出したい場合は、ちょいとごま油を加えても良い。


熱燗、焼酎、クラフトビールなど、「秋冬の酒」によく合います。



 

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