菜の花とフキノトウ(蕗の薹)、春の味覚を合わせました!
菜の花は食べやすく切る。
フキノトウもざく切りに。
卵は割りほぐす。
鍋に、ダシ(インスタントでも可)、みりん、醤油を煮立たせ、菜の花とフキノトウを投入。
さっと煮て、沸騰してきたら卵をさーっと加え、強火にしてふんわり混ぜる。
フタをしてちょいと蒸らす。
良い感じに半熟になったらできあがり。
風味が命の食材同士なので、さっと火を通せばOK。
フキノトウはアクが出やすいので、刻んだらすぐに調理すること。
冷やの日本酒・焼酎・ペールエール(上面発酵)系のクラフトビールなどに合います。