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竹の子の土佐あえ

竹の子の土佐あえ

春の味覚、たけのこの一品です。

生のタケノコはゆでる。

やり方はいろいろ他のところに出ているので、参照してくださいませ。

茹でたタケノコを、めんつゆとみりんでさっと煮る。

仕上げに鰹節をたっぷりまぶして完成。

あれば「木の芽」山椒の若葉をあしらうとより一層良い感じ!

水煮のタケノコでも良いが、旬の生タケノコは風味が違います。

下処理に手間と時間がかかるが、それも一興、是非やってみたい。

とにかくまずは日本酒で。


 

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