竹の子の土佐あえ 春の味覚、たけのこの一品です。 生のタケノコはゆでる。 やり方はいろいろ他のところに出ているので、参照してくださいませ。 茹でたタケノコを、めんつゆとみりんでさっと煮る。 仕上げに鰹節をたっぷりまぶして完成。 あれば「木の芽」山椒の若葉をあしらうとより一層良い感じ! 水煮のタケノコでも良いが、旬の生タケノコは風味が違います。 下処理に手間と時間がかかるが、それも一興、是非やってみたい。 とにかくまずは日本酒で。