バリバリキャベツ
キャベツの葉をはがし、適当にちぎる。
氷水に5分ほどつけ、ぱりっとさせる。
粗挽きコショウ・塩を混ぜ合わせる。
キャベツの水を切り、塩コショウをつけて食す。
ビール・焼酎・日本酒などなんでも合う。
素材勝負なので、塩とコショウにはこだわりたい。
コショウは粗挽き、塩は天然塩などを選ぶこと。
《このつまみの健康効果》
キャベツに含まれる栄養素・「キャベジン」の主成分、ビタミンUとKは、健胃作用があるので、「どうも飲み過ぎで胃の調子が今ひとつ」といったときの、お助けレシピの一つに加えておくことをオススメする。
(抜本的には飲むのを休めばいいんですが^^;)
また、こだわっていただきたいのが、キャベツの食感と、塩コショウ。
氷水にはなす行程は、はぶかずに行っていただきたい。
パリッとすると、スナック感覚で食べられる。
ただし、含まれるビタミンCは水溶性なので、ほどほどに。
鮮度のよいものをつかえば、短時間で済むのだが。
こしょうは、スーパーでもミル付の「そのつど挽くタイプ」が手に入る。
ゴリゴリ挽く作業も、なかなか楽しいですよ。香りは段違いにいいし。(しかし、連続くしゃみに注意!!)
塩も、天然塩などがずいぶんと手軽に出回るようになってきた。インターネットで取り寄せる手段も充実してきたので、ここは凝りたいポイントである。