厚揚げ焼き

厚揚げに熱湯をかけ、油抜きする。省いてもまあ可。

コンロのグリルまたは魚の焼き網で、両面にうっすら焦げ目がつくまで焼く。
様子をみつつ、ひっくり返すのがコツ。

刻みネギ、おろし生姜、かつお節、ミョウガ、青じそ、わさびなど、
好みの薬味と醤油で食す。

ポン酢でもうまい。

《このつまみの健康効果》

「タモリ倶楽部」で放映された「豆腐屋で飲もう！」ネタで、タモさんが作っていたものを拝借＾＾；
それにしても、あの人の達者さ、博識さにはほんとに感心させられる。
「○○で飲もう」ネタには、井筒監督が欠かせない。
（ご存じない方、スミマセン）

・・・いえいえ、このレシピは前からつくってましたよ。

厚揚げは、切った豆腐を上げたもの。厚みがあるので、中は豆腐の食感と風味が凝縮されている。
豆腐には、大豆イソフラボンに、レシチンなど、最近話題の健康成分がたっぷり。
厚揚げになると、適度に油のボリューム感も加わって、立派なメイン食材となる。野菜やきのこと一緒に炒め、中華風に味付けすると、すこぶるうまくてご飯がすすむ。
（給料日前の定番メニュー～）

このレシピでは、あぶることによって、さらに油を落とすことができるので、ヘルシーさが増す。
少し焦げた表面の香ばしさも加わって、なんとも言えない味わい。１００円ちょっとの厚揚げで、結構な小料理屋気分が味わえるので、安いものである。

薬味をたっぷり添えることによって、さらにバランスがよくなる。

かけるものは、「だしじょうゆ」もおすすめ。だしが加えられているので、手っ取り早くうまみが増す。
「卵かけごはんのたれ」などと言った名称で売られていたりする。