ジャガイモのトマトソースがけ
ジャガイモを洗って、ビニール袋(小穴をあける)に入れるかラップに包んで、電子レンジにかける。
皿に置いてフタをしてもよい。
水分はふかないこと。蒸すための蒸気のもとになるので。
その間に、トマトソースを小鍋で加熱。
トマト水煮缶詰でもレトルトでもなんでもよい。
こしょう・タバスコ・酒・みりんを加えると、缶くささ・袋くささがぬける。
じゃがいもの加減を見て、やわらかくなったら取り出し、皮をむく。
十分加熱されていれば、ぺろりとむける。ヤケドに注意。
ふきんで押さえながらやるとよい。
適当に切って皿に盛り、上からトマトソースをかける。
好みで粉チーズをふって食す。
ワインやカクテルに合う。
バジリコ(乾燥ものがスーパーで手に入る)を加えると、さらにうまい。
《このつまみの健康効果》
じゃがいもには、ビタミンB群・Cやミネラル成分が豊富に含まれる。
特筆すべきは、ビタミンCの多さ。みかんに匹敵する量で、なおかつでんぷんに包まれているので、熱に非常に強いのだ。すなわち、効率よくビタミンCを採り入れるこちができる。
また、ジャガイモの栄養としては、ほかに「カリウム」が多く含まれる。
体内の塩分バランスを調節し、過剰な塩分の排出をうながしてくれるので、高血圧の予防や、利尿作用によるむくみ改善などの効果がある。
芽や、緑色になった皮の部分には、ソラニンという毒素が発生しており、食べると下痢や嘔吐をひきおこす。注意深く取り除くこと。