チョレギサラダ
キュウリは太めの千切り。
皿に、レタス・キュウリを盛り、上からごま油・塩・コショウを回しかけ、ばさばさと混ぜれば完成。
調味料の分量はお好みで。何回かやってみると感覚がつかめる。
酢を加えてもさっぱりとした感じになるのでオススメ。
韓国風の超簡単サラダ。
ビール・焼酎(韓国焼酎)に合わせたい。
《このつまみの健康効果》
きゅうりはほとんどが水分だが、利尿作用(「イソクエルシトリン」という成分だそうだ)があり、むくみを取ってくれる。ぬか漬けにするとビタミンB1が添加される。
ぬか漬けはキュウリが王道だと思う。しかも本家よりも栄養が添加されるとは、昔の人の知恵はやっぱりすごいもんですなぁ。
レタスも栄養成分的には密度が低い方だが、カロチン、ビタミンC・E、カリウムを含む。
「安眠を誘う」というのは、いささか極端で(苦笑)、何個食べても睡眠薬にはなりません。マウスも寝なかったのだから、人間がころりと寝付けるワケはない。
加熱してカサを減らすとたくさん食べられるので、管理人は汁ものに入れたり炒めたりしちゃっている。うまいですよ。
金気(かなけ)を嫌うので、包丁では切らないこと。切り口が茶色くなって、風味が落ちてしまう。
どうしてなんでしょうね。不思議だ。
バリバリちぎって使いましょう。
ごま油にも「セサミン」はじめ、肝臓で活躍してくれる抗酸化物質「リグニン」などがたっぷり。
しかしあくまで「油」なので、カロリーを気にする輩は使用量に気をつけたいところではある。