トマトとキュウリの辛子和え

夏野菜の代表・トマトとキュウリの中華風和え物です。

キュウリは所々に切り込みを入れ、すりこぎで軽くたたいて割れ目を入れる。

食べやすい大きさに切る。

トマトも一口大に切る。

皿にキュウリ・トマトを盛り、砂糖少々、ごま油、酢、醤油を回しかける。

全体をざっと混ぜる。

仕上げにラー油を適宜。
辛めが好きな輩は多めに。

あれは白髪ネギを上から散らす。

すりごまを加えても美味。

「芥子」と言っても練り辛子ではなく、ラー油の辛さでアクセントをつける。

よく冷えたビールが何よりだが、いろいろお好みで。