ホタルイカの沖漬け まさしく酒のつまみ! 自家製沖漬けです。 ボイルホタルイカは、目と「くちばし」を取る。 「くちばし」は足の真ん中にある、ちょっと堅い部分。 触るとなんとなくわかります。 保存容器にホタルイカを入れる。 みりん、酒、醤油を適当に投入。 適当に天地返しをして全体に味をなじませる。 フタを閉めて冷蔵庫で冷やす。 量にもよるが、翌日くらいから食べられます。 日が経つにつれて「塩辛」感が増して来る。 ホタルイカは春が旬、多めに作って楽しみたいですねぇ。