ウドは皮をむいて斜め薄切りにし、水にさらす。 …
キュウリを3等分し、さらに4つ割にする。 …
レンコンは薄切りにして軽く水にさらす。 …
トマト(ミニトマトでもよい)は適当に切る。 …
山芋を適当に切る(包丁でたたく)。 …
山芋は皮をむいて適当に切る。 …
油揚げは、そのままあぶって焦げ目をつける。コンロのグリル・オーブントースターを使うとよい。 …
(ゆでずに)さっと洗った蕗の薹(ふきのとう)を細かくたたくように包丁できざむ。 …
セロリ(1/2本程度)は一口大に切る。葉もざく切り。 …
ぶなしめじ1パックは根元を切る(石づきを取る)。 …