白菜はざく切りにする。 …
山芋は5×1センチくらいの長方形(拍子木切り)に切る。 …
さつま揚げは熱湯を回しかけて、端から細切りにする。 …
長ネギをは斜めにスライス。厚さは適当に。 …
チンゲンサイは洗って、葉と茎に切り分ける。 …
オクラは洗って、ヘタを切る。 …
ニラは束のままゆでる。 …
しいたけ・エリンギ・シメジなど、適当なキノコを一口に切る。 …
ゴーヤは半分に切って、種とワタをきれいに取る。 …
ピーマンは種をとって細切りに、ニンジンも細切りに。 …