超簡単！ 酒のつまみレシピ集
焼き豆腐とヤマイモの柚味噌煮

焼き豆腐は一口大に切る。

山芋も豆腐と同じくらいの大きさに切る。

皿に盛った焼き豆腐と山芋の上に市販の「ユズ味噌」をしぼり、電子レンジにかける。

ゆるめにラップをかけて、電子レンジにかける。

様子を見つつ、良い具合に熱くなったら、取り出してさっと全体を混ぜる。

量にもよるが、２分ほどでできると思う。

もちろん、鍋に豆腐と山芋を入れ、味噌・砂糖・みりん・塩などで甘味噌ダレを作って煮てもよい。

熱燗・焼酎にあわせたい。

しっかりとした口当たりの焼き豆腐をつかうところがポイント。
ユズ味噌の変わりに「金山寺味噌」「もろみ味噌」など、「なめ味噌系」ならなんでもイケる。

「ピーナッツ味噌」も・・・管理人は試していないが、大丈夫だと思われる・・・多分・・・。

《このつまみの健康効果》

山芋は、「精をつける」スタミナ食材として名高い。
「ここ一番！」という時（どんな時？　まぁそれぞれご想像下され）にはオススメである。

でんぷんの消化を助ける酵素「アミラーゼ」を多く含む。その量、「いくら食べてもあたらない」大根の数倍。
そのほか、胃壁を保護するねばねばのもと「ムチン」を多く含む。
しかし、加熱するとけっこう分解してしまう。・・・が、うまければいいじゃないか、結果的にたくさん食べられればトントンということで。

「どうしてもたくさん酵素を摂りたい！」という輩には、加熱した焼き豆腐の上にすり下ろしてもおいしく食べられるであろう。

独特のぬめりは、たんぱく質とマンナンが結合したもので、食物繊維と同じような働きをもつ。
またカリウムも多く、血圧の安定にも一役かってくれる。