ゆで厚揚げ

厚揚げを適当に切る。

鍋に湯を沸かし、沸騰したら厚揚げを投入。

２分ほどゆでたら、ざるにあげる。

ネギ・おろし生姜・大根おろし・明太子・かつおぶしなど、好みの薬味を添えて食す。

薬味が何もなければポン酢醤油だけ、七味とうがらしと醤油だけでもなかなかイケる。

写真は、もともと一口サイズの厚揚げを使ってある。切る手間が省けてすこぶる便利。「皮」の部分が多いのも、香ばしさが増して美味いものである。

余分な油分が抜けて、さっぱりかつ柔らかい口当たりになる。
このサイトでは別のページで「焼き厚揚げ」もご紹介しているが、また別の雰囲気となって酒が進む。

熱燗や焼酎のお湯割りに合わせたい。

《このつまみの健康効果》

大豆製品の豆腐を揚げた厚揚げ。
大豆イソフラボンや良質のタンパク質が豊富。・・な割に低カロリーなので、健康食品としてはおなじみの顔である。
酒のつまみとしても優等生。多いに役立てていただきたい。