ミョウガの甘酢漬け

酢・砂糖・塩ひとつまみを混ぜて甘酢を作る。

なめてみて、かなり甘いと感じるくらいで丁度良い。

ミョウガは洗って水気を拭き取り、甘酢につける。

半日後くらいには食べ頃になる。

日本酒・焼酎に。

《このつまみの健康効果》

ミョウガを食べると物忘れがひどくなる・・・というのは、もちろん迷信である。

しゃりしゃりした食感と香味がさわやかで、夏を感じさせてくれる食材のひとつ。

栄養成分という観点からすると、価値はそう高くはないが、食欲増進に一役買ってくれる。
甘酢との相性もバッチリ、つけるとなんとも色鮮やかになって、食卓が華やかになる。

酢の酢酸には、疲労回復の効果があるので、常備しておいて、少しずつ食べるとよい。
冷蔵庫に入れておけば、１週間くらいは楽勝で保つ。ミョウガが安くなっているときにまとめ買いして、作っておくと便利。

また、千切りにして、細く切ったキュウリと和えれば、即席のサラダにもなる。