ホットキムチ

「刺身のツマ」再利用メニュー。

白菜は５×１センチくらいの長方形に切る。

刺身のツマ（大根・ニンジンの千切り）は水にさらし、しゃきっとさせてから、適当に切る。
かたまりを一口大に分ける感じで、ばさばさ切ってよい。

鍋に、白菜・大根・ニンジンをいれ、水をひたひたに注ぐ。

「キムチ鍋のもと」「キムチ漬けのもと」など、キムチ味の調味料を加える。
さらに、顆粒中華スープ、みりん、酒、醤油などで味を調える。

野菜がくたっと煮えたら出来上がり。

ビールに合う。

寒い時にとても暖まる一品。
真夜中の客に出したら、しみじみ喜ばれ、仕事につながった（これ実話です）。

もちろん、「本物のキムチ」で味をつけてもいいし、大根・ニンジンは適当に切って入れても。
キノコなど加えると、さらにバランスがよくなる。

隠し味に、砂糖をひとつまみ加えると、いいんですよ～、これが。味に深みが出ます。
全体をまろやかにしてくれる効果があるようだ。

「おしるこに塩ひとつまみ」の逆バージョン、ってとこでしょうか。