トマトとキュウリの辛子和え 夏野菜の代表・トマトとキュウリの中華風和え物です。 キュウリは所々に切り込みを入れ、すりこぎで軽くたたいて割れ目を入れる。 食べやすい大きさに切る。 トマトも一口大に切る。 皿にキュウリ・トマトを盛り、砂糖少々、ごま油、酢、醤油を回しかける。 全体をざっと混ぜる。 仕上げにラー油を適宜。 辛めが好きな輩は多めに。 あれは白髪ネギを上から散らす。 すりごまを加えても美味。 「芥子」と言っても練り辛子ではなく、ラー油の辛さでアクセントをつける。 よく冷えたビールが何よりだが、いろいろお好みで。