大根といかの塩辛炒め

冬に美味しいダイコンとイカの塩辛を合わせました。

ダイコンは太めの千切りに、葉はざく切りにする。

フライパンごま油を敷き、ダイコンと葉を投入。

油ちょい多めが風味が出てうまい。

全体によく炒める。

味付けは火を止めてから加える最後の塩辛だけなので、しっかり炒めること。

酒少々を加えてフタをして蒸しても短時間で仕上がる。

ダイコンに火が通ったら、火を止める。

塩辛適量を加えて、ざっと混ぜて皿に盛る。

塩辛はあらかじめ味をチェックしておくこと。

塩気が多いようだったら、少なめに加えてあんばいを見つつ。

「半生」な食感が美味いので、塩辛は火を止めてから加えるのがポイントです。

熱燗や焼酎のお湯割りでくいっと！