竹の子の姫皮梅肉和え 春の味覚・タケノコの「姫皮」をつかった和え物です。 タケノコの「姫皮」を食べやすく切る。 器に刻んだ姫皮を入れ、 叩いた梅干しと酢少々で和える。 木の芽(山椒の若芽)をあしらって完成。 「姫皮」とは・・・ タケノコを剥いていくと、内側にいくにつれて、 皮が白く柔らかくなっていきます。 そんな感じの皮が「姫皮」。 包丁でカンタンに刻める部分は美味しく食べられます! 日本酒や焼酎で行きたいですが、 旬の味、色々なお酒で楽しみたいですね。 生のタケノコが手に入ったら、是非おためしあれ。