里芋の黒酢あんかけ
その間に「黒酢あん」を制作。
器に、黒酢・砂糖・だし醤油(少々)・片栗粉を入れ、よく混ぜる。
片栗粉の「だま」が残らないようによく混ぜるとなめらかな仕上がりに。
ちょいと甘めにしたほうが食べやすい。
味見をして、OKだったらラップをゆるめにかけて、電子レンジで加熱。
熱しすぎるとバクハツするのでやや慎重に。
量とレンジの出力にもよるが、中で1分 → ちょいかき混ぜ → さらに30秒~1分加熱くらいでよかろうか。
もちろん、小鍋に入れて火にかけて作っても。
里芋を皿に盛り、上から黒酢あんをかける。
ネギの白い部分を細切りにしたもの(白髪ネギ)や、みょうがの千切り(写真はこれ)、黒ごまなどを散らして完成。
本格焼酎のお湯割りでぐいっと!
里芋の下処理がどうにも面倒・・・という輩は、「冷凍さといも」という手があることは・・・ある。
しかし冷凍野菜は、往々にして原産地がビミョー、なので、できれば「泥いも」でいきたい。
よく洗って電子レンジでふかすのもオッケー!
皮ごと器にいれ、ふんわりラップ。
塩梅を見ながら上下を返す。
皮に割れ目が入って、フォークがすーっと刺さるような状態になればできあがり。
ペーパータオルで押さえながら、つるりと皮がむける。
(やけどに注意)
黒酢に根菜という、ヘルシーこの上ない組み合わせ。
ぜひ、チャレンジを。