ズッキーニの明太子和え ズッキーニは半月切りにしてさっとゆでる。 明太子は薄皮を取って中身をほぐしておく。 ゆであがったズッキーニをざるにあげ、水気をよく切る。 器にズッキーニを入れ、明太子・ごま油・お好みで酢少々とあえて完成。 明太子マヨネーズであえてもいける。 ズッキーニは、最近ポピュラーになってきた食材。 キュウリに似ているが、カボチャの一種である。 味は淡泊で、何にでも合うのでけっこう重宝する。 合わせるお酒も選ばず、その日の気分で。