イワシの青じそ巻き梅風味

イワシの開きに、半分に切った青じそをのせ、端から巻いて楊枝で留める。

フライパンを熱し、イワシを入れる。

表面に火が通ったら、酒・みりん・醤油少々、梅干し１～２個をそのまま投入。
水を少々加え、フタをして蒸し煮にする。

途中で梅干しを箸で崩すと良い。

３分ほど中火で煮たら完成。

日本酒、焼酎に合う。

最初にイワシを焼くときには、テフロン加工のフランパンであれば油はひかなくてもよい。

イワシの開きは、背びれや小骨を取って、縦半分にして使っても良い。そのほうが食べやすいかな。

《このつまみの健康効果》

青魚の代表格であるイワシには、良質なたんぱく質や脂肪が多く含まれる。

何と言っても、近年話題なのは「頭が良くなる」などとと言われている「ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）」「ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）」という不飽和脂肪酸。
血液サラサラ効果があるため、全身の血流がスムーズになり、ひいては脳への血流も良くなって、頭の働きがクリアになる・・・ということのようである。血液は全身を循環しているモノだから、高品質なほうがいいにこしたことはないですな。

骨ごと食べればカルシウムが摂取でき、おまけにカルシウムの体内への吸収を助けるビタミンＤも一緒に摂れるのだ。
等々で、「体にいい魚」の代名詞的存在。

このレシピでは、クエン酸を含む梅干しと煮るので、酸味で疲労回復にも役立ってくれる。
青じそには整腸作用など。

なにより「梅　＋　青ジソ」の組み合わせはゴールデンコンビ。うまいですもんね。

いわしはとにかく鮮度が命なので、買ってきたら即、調理すること。
管理人は開きや刺身を多用してます。